Existe um assunto polêmico que rola em qualquer barzinho na hora de pedir uma cerveja: com espuma ou sem?!

Se você gosta da cerveja servida sem colarinho, saiba que você está perdendo grande parte do essencial para a degustação da bebida.

Entenda por que a partir de agora você vai começar a pedir sua cerveja com espuma.

Por que é necessário a cerveja fazer espuma?

Saiba que aquele colarinho formado no copo na hora em que a cerveja é servida não está ali só para bonito. A espuma é formada a partir de uma reação química entre o gás carbônico e as proteínas contidas na cerveja e é importante para ajudar a evitar o processo de oxidação, que pode deixar a sua cerveja com gosto ruim.

Outro fator interessante da espuma é que ela ajuda a identificar se uma cerveja recém-aberta sofreu avarias durante o transporte ou armazenamento e até mesmo se já passou do prazo de validade, isso você pode constatar apenas adicionando a cerveja em um copo, se ela não fizer espuma, desconfie.

Então o colarinho da cerveja traz benefícios?

Sim! Não só para a degustação da bebida, mas também para o seu corpo.

De acordo com estudos, a cerveja quando servida com espuma evita aquela sensação de inchaço no estômago que provavelmente você está acostumado a sentir quando toma umas geladas com a galera, isso acontece porque a cerveja com colarinho quebra as moléculas de gás carbônico, ou seja, ela já chega sem gás no seu estômago.

O sommelier de cervejas Max Bakker falou sobre essa experiência nesse vídeo:

Por que a espuma é importante para a degustação da cerveja?

Existem diversos fatores que ajudam a degustar uma cerveja e tornar essa experiência ainda mais saborosa, e a espuma está inclusa nesse processo.

A espuma é responsável por levar o aroma da cerveja ao seu olfato, um dos elementos determinantes para uma boa degustação, uma vez que o aroma aliado ao sabor irá construir o gosto da cerveja que você está degustando.

Além disso, é graças a espuma que a cerveja não esquenta tão rápido no copo, uma vez que ela não deixa o líquido em contato direto com o oxigênio.

Ponto para o colarinho!

Toda cerveja precisa ter espuma?

Sim, toda cerveja precisa fazer espuma. Como mencionamos acima, a espuma vai indicar a “saúde” da bebida quando aberta e se ela está boa para consumo.

Alguns estilos de cerveja variam a quantidade de espuma. As belgas, por exemplo, carregam uma espuma mais cremosa e espessas, já as britânicas possuem o colarinho mais fino.

O tipo do copo também ajuda na formação da espuma

Esqueça o copo americano. Para se degustar uma cerveja é necessário a escolha certa do copo, esse também vai auxiliar na formação correta do colarinho.

Copos com bordas e bocas mais estreitas, auxiliam na formação de espuma que irá reter os aromas da cerveja. Conheça quais são:

• Lager
• Pokal
• Weizen
• Tulipa

Com esses copos você poderá degustar os seus estilos preferidos e apreciar melhor seus aromas, pois permitem criar e preservar a espuma, uma vez que 80% das sensações de sabor são, na verdade, percebidas pelo nosso olfato.

Onde O recomendado é que a bebida tenha entre um e três dedos de espuma para que você possa aproveitar seus benefícios, mas você pode começar a experimentar sua cerveja com um dedo de colarinho e perceber a diferença de degustação que esse creme lindo e saboroso vai permitir ao seu paladar.

Depois conte para nós a sua experiência!